El flux de procés de la pols pura de Matcha Organic inclou principalment els passos clau següents:
Processament de fulles fresques: Després de triar fulles de te fresc, es requereix una matança de vapor immediatament . El propòsit de matar al vapor és evitar l’oxidació de les fulles de te, mantenir les fulles de te verdes i destruir l’activitat enzim
Assecat preliminar: les fulles de te després de matar s’han d’assecar inicialment, normalment en una sala d’assecat de maó, per reduir el contingut d’humitat de les fulles de te d’uns 20%al 5%-8%.
Separació de la tija de les fulles: cal separar les fulles de te sec de les tiges per eliminar les tiges i les venes, perquè aquestes parts contenen una humitat més elevada i una clorofil·la inferior, que afectarà la qualitat de la pols de matcha .
Assecat final: les fulles separades han de tornar -se a assecar, normalment utilitzant assecat d'aire calent de 60 graus durant uns 10 minuts, i després es tallen a petits trossos de 0.3-0.5 cm per fer te rodant .
Grinding: TenchA ha de ser mòlt per fer Matcha en pols . El mètode tradicional de mòlta utilitza una fàbrica de pedra natural i es realitza en condicions de baixa temperatura per assegurar una temperatura de trituració constant, obtenint així una fina pols.
Components nutricionals i usos de Matcha en pols
La pols matcha és rica en polifenols de te, cafeïna, aminoàcids lliures, clorofil·la, proteïna, cel·lulosa, vitamines i altres nutrients, així com elements de traça com el potassi, el calci, el magnesi, el ferro, el sodi, el zinc i el seleni . Aliments i begudes . Per exemple, quan es beu matcha, normalment es fa afegint una petita quantitat d'aigua tèbia i remenant uniformement a la cerimònia del te japonès, que pot fer un te fort o un te prim {2.