Els requisits tècnics de la pols de te negre inclouen principalment els aspectes següents:
Selecció de matèries primeres: la pols de te negre d’alta qualitat s’ha de fer de matèries primeres de te brut de te brut i sense impuresa fresques, sense impuresa .
Procés de producció: El procés de producció de pols de te negre inclou l’extracció d’aigua calenta, filtració, concentració i assecat . Després de l’extracció d’aigua calenta, els polifenols de te, els aminoàcids i altres components s’alliberen completament L’aroma i el sabor del te en la major mesura .
Normes de qualitat: Els estàndards de qualitat de la pols de te negre inclouen l’aspecte, l’aroma, el gust, el color de la sopa, els indicadors microbians, els indicadors físics i químics i la seguretat . La pols de te negre d’alta qualitat ha d’estar en forma de pols, uniforme de color, lliure d’impureses i partícules; Ric i pur en aroma, amb aroma típic del te negre; Mellow i de gust dolç, sense amargor ni altres olors; clar i brillant en el color de la sopa; Els indicadors microbiològics compleixen els estàndards rellevants i els indicadors físics i químics com la humitat, la cendra, la cafeïna i altres continguts de components han de complir els estàndards nacionals .
Tecnologia de la fermentació: la fermentació del te negre és un enllaç clau en la producció de te negre . factors com la temperatura, la humitat i el temps que cal controlar durant el procés de fermentació . La temperatura adequada és generalment entre 25-30 graus celsius, i la humitat es controla entre el 80%{{4} El temps de fermentació s’ha d’ajustar raonablement segons la varietat del te i les condicions climàtiques per assegurar -se que l’activitat enzimàtica del te s’exerceix completament, millorant així la qualitat del te negre .